Medical Mediumin rasvaton porkkanakakku
Mikä voisi olla ihanampaa viileänä syyspäivänä kuin keittiö, joka tuoksuu kanelilta, ja uunista juuri noussut porkkanakakku? Tässä pehmeässä ja mehevässä kakussa porkkanan mehevyys yhdistyy kanelin ja neilikan lämpimiin makuihin sekä rusinoiden ja hunajan makeuteen. Ja parasta: kakku leivotaan ilman lisättyä öljyä, munia, maitotuotteita ja gluteenia. Se sopii täyttäväksi välipalaksi tai teekupin seuraksi.
Annoksia: 4-6
Valmistusaika: noin 60 minuuttia + jäähtyminen
Vaikeustaso: helppo
Tarvitset:
- 50 g kookossokeria
- 65 g makeuttamatonta omenasosetta
- 170 g juoksevaa hunajaa
- 70 g gluteenitonta kaurajauhoa
- 65 g täysjyväriisijauhoa
- 30 g tapiokatärkkelystä
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl ruokasoodaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- ¼ tl jauhettua neilikkaa
- 150 g hienoksi raastettua porkkanaa
- 50 g rusinoita
Näin valmistat porkkanakakun
- Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka (halkaisija noin 20 cm) leivinpaperilla.
- Sekoita isossa kulhossa kookossokeri, omenasose ja hunaja tasaiseksi.
- Lisää kaurajauho, riisijauho, tapiokatärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja neilikka ja sekoita huolellisesti.
- Lisää lopuksi taikinaan raastettu porkkana ja rusinat ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaisesti. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 35-40 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä ennen kuin irrotat sen vuoasta ja tarjoilet.
*Käännös Medical Mediumin alkuperäisestä reseptistä: https://www.medicalmedium.com/blog/fat-free-carrot-cake
