Cashewpähkinät
Cashewpähkinä on hedelmä, joka kasvaa trooppisessa ikivihreässä cashewpuussa (Anacardium occidentale). Cashew on yksi maailman arvostetuimmista pähkinöistä miedon, hieman makean makunsa ja kermaisen rakenteensa ansiosta. Cashewpähkinät ovat peräisin tropiikista, ja niitä viljellään laajalti Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa.
Alkuperä ja kasvu
Cashew on kotoisin Etelä-Amerikasta, mutta se on nyt levinnyt kaikkialle maailmaan. Nykyään suurimmat tuottajat ovat Norsunluurannikko, Intia ja Vietnam. Meidän cashewpähkinämme tulevat Binh Phuocin alueelta Kaakkois-Vietnamista. Suotuisan ilmastonsa ansiosta se on Vietnamin paras alue cashewpähkinöiden viljelyyn.
Cashewpuuta kasvatetaan trooppisessa ilmastossa, ja se sopii hyvin kuumille alangoille, joilla on selvä kuiva kausi. Samankaltaisissa oloissa viihtyvät myös mango- ja tamarindipuut. Perinteinen cashewpuu on korkea, jopa 14 m, ja istutuksesta kuluu noin 3 vuotta ennen kuin siihen kasvaa ensimmäisiä pähkinöitä ja noin 8 vuotta ennen kuin saadaan taloudellisesti kannattava sato.
Käsittely ja turvallisuus
Kaikille cashewpähkinöille tehdään tarvittava lämpökäsittely ja kuorinta, jotta ne ovat turvallisia syödä. Termi ”paahtamaton” tarkoittaa, että pähkinöitä ei ole ruskistettu, mutta ne on silti käsitelty asianmukaisesti.
Maku ja käyttö
Cashewpähkinät tunnetaan pehmeästä ja voisesta maustaan. Välipalana nauttimisen lisäksi ne sopivat moniin erilaisiin ruokiin.
Ne sopivat täydellisesti:
-
välipaloihin ja pähkinäsekoituksiin,
-
aasialaisiin ruokiin (esim. curryihin ja wokkiruokiin),
-
salaatteihin ja riisiruokiin,
-
kasviskastikkeiden, -juustojen ja -voiteiden pääraaka-aineeksi,
-
cashewpähkinävoihin
-
leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Löydät paljon cashewpähkinäreseptejä reseptikokoelmastamme. Yksi suosikeistamme on vegaanisen majoneesin resepti, jonka löydät täältä.
Cashewpähkinät kannattaa usein liottaa ennen käyttöä. Liotuksen ja soseuttamisen jälkeen niistä tulee erityisen silkkisiä, minkä vuoksi niitä arvostetaan lähes kaikessa kasvipohjaisessa keittiössä.
Miten cashewpähkinät liotetaan?
Hidas liotus (paras kermaisiin ruokiin)
-
Laita cashewpähkinät kulhoon.
-
Peitä ne kokonaan kylmällä tai huoneenlämpöisellä vedellä.
-
Anna liota 2-4 tuntia tai jopa yön yli, enintään 8 tuntia.
-
Valuta ja huuhtele puhtaalla vedellä ennen käyttöä.
Sopii erityisen hyvin kasviskastikkeiden, cashewvoin, juuston, voiteiden ja raakajälkiruokien valmistukseen.
Pikaliotus (kun on kiire)
-
Peitä cashewpähkinät kuumalla vedellä.
-
Liota 20-30 minuuttia.
-
Valuta ja huuhtele.
Sopii, kun pähkinät menevät tehosekoittimeen tai kun sinulla on kiire.
Allergiatiedot ja säilytys:
Cashewpähkinää pidetään allergeenina. Se voi aiheuttaa herkille ihmisille allergisia reaktioita. Tarkista aina pakkauksen allergeenitiedot. Säilyvyyden varmistamiseksi säilytä tuote kuivassa ja viileässä paikassa suoralta auringonvalolta suojattuna ja sulje pakkaus avaamisen jälkeen ilmatiiviisti. Liotetut pähkinät säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 24 tuntia. Voi sisältää: gluteenia, soijaa, seesamia.

Arvostelut
Arvosteluja ei ole vielä.